Salou celebra una jornada gastronómica de la mano del Diari de Tarragona

La Gira Gastronómica del Diari de Tarragona ha hecho este miércoles, 3 de diciembre, su sexta y última parada antes de la gala final, y lo ha hecho en un escenario con plena conexión con la cultura culinaria local: el Casal de les Dones de Salou, que se ha llenado para seguir una jornada dedicada al producto, al talento y a la memoria gastronómica del municipio.

El acto ha contado con una mesa redonda encabezada por el alcalde de Salou, Pere Granados, y el chef Pep Moreno, del restaurante Deliranto y recientemente distinguido a los The Best Chef Awards 2025. Juntos han analizado la fuerza del proyecto gastronómico salouense, el peso de la Fiesta del Calamar —que este año celebra su 50.º cumpleaños—, la trascendencia del Gastro Arte & Wine y la importancia de recuperar la variedad autóctona de viña Pámpano Girado, hoy objeto de interés científico.

Showcooking con esencia de mar

El chef Edu Cuesta, de Gastro Bar Mrkt, ha sido el encargado del showcooking que ha cautivado al público. Ha elaborado dos recetas de fuerte raíz marinera: la balandra, una interpretación del romesco elaborada con una técnica vinculada al movimiento de las barcas; y el calamar espetado, pescado la tarde anterior en la Punta del Cavall. Las propuestas se han maridado con vinos de Las Viñas del Convento (DO Terra Alta), presentados por el sumiller Toni Trullols, que ha ofrecido una garnacha blanca de altura y un espumoso de burbuja fina.

“Un producto que habla de nosotros”

En su parlamento, el alcalde Pere Granados ha remarcado que Salou dispone “de una oferta gastronómica de primer orden”, con chefs que “hacen un trabajo extraordinario y trabajan con un producto de altísima calidad”. Ha subrayado la gastronomía como eje de promoción turística y ha expresado la voluntad del municipio de “dar un paso más y situarnos, de pleno derecho, en el mapa gastronómico mundial”.

Granados ha puesto en valor la Fiesta del Calamar, que ha definido como “una celebración única, llena de arraigo y un homenaje a un producto que habla de nosotros y de nuestra identidad marinera”. También ha destacado el momento de transformación patrimonial que vive Salou, “desde la recuperación de la antigua historia local hasta proyectos como el del Pámpano Girado”, con una primera cosecha prevista para el año próximo y pendiente de validación universitaria.

En cuanto a FITUR 2025, ha anunciado que Salou presentará una propuesta centrada en “la recuperación del patrimonio histórico y la capacidad de convertirlo en atractivo turístico”. La gastronomía tendrá un papel central, con un menú creado por chefs locales que “evocará las culturas griega, romana y medieval a través de un recorrido gastronómico”.

Salou, un mosaico culinario de alto nivel

El chef Pep Moreno ha destacado la diversidad y la calidad de la cocina de Salou: “Es una gran virtud poder elegir entre cocina de mercado, propuestas creativas, platos tradicionales de chup-chup o gastronomías internacionales de prestigio. Salou ha conseguido construir un mosaico culinario de primer nivel”.

Ha reivindicado también la riqueza del territorio, con numerosas DO de vinos, aceites y quesos, la presencia de ocho restaurantes con estrella Michelin y, por encima de todo, “la mejor salsa del mundo: el romesco”. En referencia al Gastro Arte & Wine, celebrado en la Torre Vella, ha subrayado la importancia de unir gastronomía y arte y ha elogiado la participación del pintor cambrilenc David Callau.

Tradición e identidad a los fogones

El chef Edu Cuesta ha hecho hincapié en la importancia de preservar el legado gastronómico de los pescadores: “Estas recetas forman parte de nuestras raíces. Recuperarlas no es solo cocina; es cultura e identidad”. El público ha seguido con interés cada uno de los pasos y ha podido probar todas las elaboraciones.