Salou celebra una jornada gastronòmica de la mà del Diari de Tarragona

La Gira Gastronòmica del Diari de Tarragona ha fet aquest dimecres, 3 de desembre, la seva sisena i última parada abans de la gala final, i ho ha fet en un escenari amb plena connexió amb la cultura culinària local: el Casal de les Dones de Salou, que s’ha omplert per seguir una jornada dedicada al producte, al talent i a la memòria gastronòmica del municipi.

L’acte ha comptat amb una taula rodona encapçalada per l’alcalde de Salou, Pere Granados, i el xef Pep Moreno, del restaurant Deliranto i recentment distingit als The Best Chef Awards 2025. Junts han analitzat la força del projecte gastronòmic salouenc, el pes de la Festa del Calamar —que enguany celebra el seu 50è aniversari—, la transcendència del Gastro Art & Wine i la importància de recuperar la varietat autòctona de vinya Pàmpol Girat, avui objecte d’interès científic.

Cuina en directe amb essència de mar

El xef Edu Cuesta, de Gastro Bar Mrkt, ha estat l’encarregat del showcooking que ha captivat el públic. Ha elaborat dues receptes de forta arrel marinera: la balandra, una interpretació del romesco elaborada amb una tècnica vinculada al moviment de les barques; i el calamar espetecat, pescat la tarda anterior a la Punta del Cavall. Les propostes s’han maridat amb vins de Les Vinyes del Convent (DO Terra Alta), presentats pel sommelier Toni Trullols, que ha ofert una garnatxa blanca d’alçada i un escumós de bombolla fina.

“Un producte que parla de nosaltres”

En el seu parlament, l’alcalde Pere Granados ha remarcat que Salou disposa “d’una oferta gastronòmica de primer ordre”, amb xefs que “fan una feina extraordinària i treballen amb un producte d’altíssima qualitat”. Ha subratllat la gastronomia com a eix de promoció turística i ha expressat la voluntat del municipi de “fer un pas més i situar-nos, de ple dret, al mapa gastronòmic mundial”.

Granados ha posat en valor la Festa del Calamar, que ha definit com “una celebració única, plena d’arrelament i un homenatge a un producte que parla de nosaltres i de la nostra identitat marinera”. També ha destacat el moment de transformació patrimonial que viu Salou, “des de la recuperació de l’antiga història local fins a projectes com el del Pàmpol Girat”, amb una primera collita prevista per a l’any vinent i pendent de validació universitària.

Pel que fa a FITUR 2025, ha anunciat que Salou presentarà una proposta centrada en “la recuperació del patrimoni històric i la capacitat de convertir-lo en atractiu turístic”. La gastronomia hi tindrà un paper central, amb un menú creat per xefs locals que “evocarà les cultures grega, romana i medieval a través d’un recorregut gastronòmic”.

Salou, un mosaic culinari d’alt nivell

El xef Pep Moreno ha destacat la diversitat i la qualitat de la cuina de Salou: “És una gran virtut poder triar entre cuina de mercat, propostes creatives, plats tradicionals de xup-xup o gastronomies internacionals de prestigi. Salou ha aconseguit construir un mosaic culinari de primer nivell”.

Ha reivindicat també la riquesa del territori, amb nombroses DO de vins, olis i formatges, la presència de vuit restaurants amb estrella Michelin i, per damunt de tot, “la millor salsa del món: el romesco”. En referència al Gastro Art & Wine, celebrat a la Torre Vella, ha subratllat la importància d’unir gastronomia i art i ha elogiat la participació del pintor cambrilenc David Callau.

Tradició i identitat als fogons

El xef Edu Cuesta ha posat l’accent en la importància de preservar el llegat gastronòmic dels pescadors: “Aquestes receptes formen part de les nostres arrels. Recuperar-les no és només cuina; és cultura i identitat”. El públic ha seguit amb interès cadascun dels passos i ha pogut tastar totes les elaboracions.