📸 Salou recupera una antiga recepta marinera per reivindicar el seu patrimoni gastronòmic

La gastronomia també explica la història d'un poble. I a Salou, aquesta història està estretament vinculada al mar, a la pesca i a les tradicions familiars.

Amb motiu de les Jornades Europees de Patrimoni 2026, els jardins del Xalet Torremar, seu del Patronat Municipal de Turisme, han acollit aquest diumenge l'activitat "Cuina d'abans, sabors d'avui", que ha reunit prop d'un centenar de persones al voltant d'una recepta tradicional recuperada: la sopa de bacallà i pa, amb patates i allioli.

Aquest plat, habitual antigament en els àpats familiars dels diumenges, s'ha pogut recuperar gràcies a la recerca i als testimonis de famílies salouenques que encara en conservaven el record. La recepta consistia a servir primer la sopa i, després, compartir el bacallà amb patates i allioli.

Durant la jornada, organitzada pe la Regidoria de Dinamització Econòmica - i a la qual han assistit l'alcalde de Salou, regidors i regidores de l'Ajuntament de Salou - els presents han tingut l’oportunitat de conèixer de prop l’elaboració d’aquest plat tradicional i degustar-lo, en una experiència que ha combinat gastronomia, memòria i tradició. Els xefs Edu Cuesta i Pep Moreno, juntament amb el pescador Jaume Gaseni, han protagonitzat el showcooking i el col·loqui "Cuina d'abans, sabors d'avui", compartint coneixements, records i sabors que formen part de la identitat marinera de Salou.

Riquesa històrica i gastronòmica de Salou

L'alcalde de Salou i president del Patronat Municipal de Turisme, Pere Granados, ha destacat la importància de preservar i donar a conèixer el patrimoni del municipi, que es remunta a la prehistòria i que està profundament marcat pel paper històric del seu port natural.

Un centenar de persones han participat al Xalet Torremar en una jornada que ha permès redescobrir la tradicional sopa de bacallà, un plat arrelat a la història i a la memòria de les famílies salouenques.

Granados ha recordat que Salou conserva vestigis d'assentaments del neolític i de l'edat del bronze, així com una llarga trajectòria marítima que ha condicionat la seva història, cultura i tradicions.

En aquest context, ha reivindicat la gastronomia com una part essencial de la identitat local. "La cuina és molt important. Les grans coses s'han fet sempre al voltant d'un àpat", ha afirmat.

Els xefs Edu Cuesta i Pep Moreno, juntament amb el pescador Jaume Gaseni, han protagonitzat el showcooking i el col·loqui "Cuina d'abans, sabors d'avui".

L'alcalde també ha felicitat els professionals de la restauració que han participat en la demostració gastronòmica i ha posat en valor la seva contribució a la projecció de Salou com a destinació gastronòmica de qualitat.

Un patrimoni viu que cal preservar

Sota el lema "Patrimoni en risc: reviure, resistir, reimaginar", les Jornades Europees de Patrimoni conviden a redescobrir i preservar el llegat cultural per a les futures generacions.

El patrimoni de Salou no només es troba als seus monuments i paisatges, sinó també a les receptes i tradicions que han donat forma a la seva identitat.

Salou s'hi ha sumat amb quatre propostes que combinen història, art, natura i gastronomia: l'exposició dedicada a Modest Gené, la visita a la Torre Vella, una excursió pel Cap de Salou i aquesta activitat culinària al Xalet Torremar.

La jornada ha finalitzat amb una degustació popular de la sopa de bacallà, recuperant així un sabor que forma part de la memòria col·lectiva del municipi.